Dès les beaux jours, on a envie de se régaler d'un excellent barbecue dans la nature, surtout quand une odeur agréable vient du chalet voisin ou de la cour ...
Shish kebab est une excellente occasion de se retrouver entre amis ou en famille. Pour le rendre divinement délicieux et juteux - utilisez simplement les recettes de marinade éprouvées.
L'un des avantages du porc est que la viande contient du phosphore, des protéines et du magnésium. Et dans les graisses, il y a de l'acide arachidonique et du sélénium liés aux antidépresseurs naturels.
La viande de porc doit être prise fraîche - elle n'a pas d'odeur âcre et est de couleur rosée. Pour le shish kebab, ils utilisent principalement de la longe, du jambon, du filet, du cou ou du carbonate. Mieux vaut choisir ces pièces.
Spécialement pour vous, nous avons sélectionné les recettes les plus délicieuses et les plus simples pour la marinade de porc au barbecue - conservez-les, elles vous seront utiles.
10. Marinade au kéfir pour le porc
Beaucoup, pensant à la meilleure marinade de porc, font leur choix en faveur de kéfir. Quelle est sa caractéristique? Le kéfir rend la viande plus tendre et juteuse. De plus, il convient à tout type de viande. Nous vous suggérons de prendre du kéfir d'au moins 3,2% de matières grasses.
600 g. Nous coupons les cous en morceaux (environ 4 par 4 cm) .3 oignons hachés, combiner avec du porc, bien mélanger. La prochaine étape sera l'ajout de sel, de poivre (ajoutez ces composants à votre goût), ainsi que de kéfir - 300 g. Maintenant, le porc, mélangé à la marinade, peut être envoyé au réfrigérateur afin qu'il soit bien trempé pendant la durée spécifiée.
Temps de décapage: 120 minutes
9. Brochettes de porc sur pâte de tomate
Si vous vouliez soudainement spontanément aller à la nature et cuisiner un barbecue, nous vous suggérons d'utiliser marinade de tomates. Le plus, c'est que la viande sera prête en deux heures, et vous apprécierez certainement son goût!
Nous prenons 1 kg. pulpe de porc (pré-rincer la viande et la couper en morceaux) et étaler dans un bol. Nous nous connectons avec un oignon - 2 pièces, coupé en anneaux, et aussi avec des herbes fraîches - au goût, adjika - 1 cuillère à soupe. cuillère, moutarde - 1 cuillère à café, pâte de tomate - 2 c. cuillères. Nous ajoutons du sel et du poivre selon nos préférences. Vous devez également ajouter un rast. huile - 3 cuillères à soupe. cuillères.
Mélangez bien le porc avec la vinaigrette (de préférence avec les mains pour que l'oignon libère du jus). Couvrir le kebab d'un film et laisser mariner.
Temps de décapage: 120 minutes
8. Marinade de kebab sur mayonnaise
"Pourquoi choisir marinade à la mayonnaise? " - tu demandes. La réponse sera assez simple. Le porc mariné dans de la mayonnaise (nous recommandons de prendre du Maheev avec du jus de citron) convient à ceux qui manquent toujours de temps - la viande s'avère juteuse et, surtout, savoureuse.
Porc lavé et séché - 800 g, coupé en cubes (5 cm chacun) et combiné avec des oignons - 1 pc. couper en boucles. Ajouter également l'ail - 3 gousses. haché, 4 c. cuillères à soupe de mayonnaise (autant que possible, à votre guise), de sel et, bien sûr, de poivre. Les composants en vrac ajoutent également au goût.
Temps de décapage: 40 min
Conseil utile: enfiler des brochettes sur des brochettes, la viande peut être alternée avec des légumes: oignons, tomates, etc. Il sera donc encore plus savoureux et plus beau!
7. Marinade à la sauce soja de porc
Sauce soja est devenu populaire en Russie dans les années 90 en raison de son prix bas et de la possibilité de donner à n'importe quel plat un goût spécial. Il se marie bien avec la viande, la rendant juteuse et tendre, nous allons donc essayer de faire cuire du kebab avec.
Faisons d'abord la marinade. Pour ce faire, mélangez 2 clous de girofle. ail haché avec des épices (ajoutez-les à votre goût - quelqu'un préfère le poivre noir et quelqu'un préfère le rouge). Versez 100 ml. sauce soja, mélanger la vinaigrette. 1 kg. couper le cou du porc (tranches d'environ 5 cm) et le mettre dans un bol avec de la marinade. Lorsque vous enfilez des brochettes, n'oubliez pas d'alterner avec des oignons.
Temps de décapage: 60 min
Pour référence: Vous pouvez faire cuire du porc dans la marinade de soja. Pour cela, la viande est d'abord frite 5 minutes de chaque côté, puis cuite 20 minutes à 200 degrés avec des oignons.
6. BBQ au porc sur miel et ail
Marinade au miel considéré comme l'un des meilleurs. Grâce au miel, la viande est très tendre et fond en bouche. Beaucoup de gens aiment cette façon de mariner la viande - essayez-la vous-même. Vous l'apprécierez certainement!
3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de miel (nous prenons du liquide), nous broyons avec du sel - 5 g. De 0,3 kg. nous faisons de la purée de tomates, pour cela nous les nettoyons et les passons au tamis. Après cela, nous combinons la purée de tomates avec du miel, de la moutarde aux grains - 3 cuillères à soupe. cuillères et rast. huile - 60 ml.
Mélanger en ajoutant de l'ail haché - 5 gousses. et un mélange de poivrons au goût. Coupez le porc en morceaux - 2 kg. (Cubes de 4 cm) et plonger dans la vinaigrette. Mélanger et saler au goût.
Temps de décapage: 8 heures.
5. Marinade au citron pour les brochettes de porc
Nous avons déjà dit que la viande marinée au citronCela s'avère incroyablement doux. De plus, il peut facilement être cuit au four et le décapage ne prend que 60 minutes. Vous l'aimerez - essayez de cuisiner.
Nous prenons 200 g de porc - le cou, coupé en morceaux (pas très fin, mais surtout, ils devraient être les mêmes). Salez, ajoutez 1 oignon (coupé en quartiers, nous l'enfilerons sur des brochettes). Ajouter des poivrons au goût (rouge ou noir), ainsi que du sel. Versez le jus de citron - de la moitié, puis mélangez la viande.
Temps de décapage: 60 min
4. Cornichon rapide sur le kiwi
Ne soyez pas surpris que nous utilisions un fruit exotique pour la marinade. Il donne de la tendresse au kebab, l'adoucit, en plus, au goût il se révèle incomparable! L'essentiel - ne surexposez pas la viande dans la marinade, sinon elle se propagerait aux fibres.
Coupez 1 kg. cou de porc en morceaux identiques (pour faciliter le collage sur des brochettes), sur 2 kiwi faire de la purée de pommes de terre. 2 oignons coupés en rondelles, puis connectez tous les composants (avec la viande). Mélanger à la main en ajoutant du sel et du poivre. Réglez une certaine charge et laissez mariner.
Temps de décapage: 40 min
3. Brochettes de porc au vinaigre
Kebab mariné au vinaigre - Peut-être la façon la plus courante et la plus correcte d'obtenir une excellente brochette de porc. Gardez la recette, il vous sera certainement utile. La viande sera juteuse et savoureuse avec un minimum d'effort.
2 kg couper le porc en carrés, 300 g d'oignon en rondelles, puis mélanger ces deux composants. Ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'assaisonnement pour la viande (prenez celle que vous préférez), vinaigre - 250 ml. 6% Bien mélanger le porc et retirer pendant un moment. Avant de faire frire directement, n'oubliez pas de saler le kebab en enfilant le porc sur des brochettes proches les unes des autres.
Temps de décapage: 06 heures.
2. Marinade de porc à la moutarde
La marinade pour porc à la moutarde et à la mayonnaise ne nécessite pas beaucoup de temps pour la faire cuire, en plus, vous apprécierez le goût du kebab, car il s'avère très juteux et recouvert d'une croûte dorée.
Nous coupons 900 g de cou de porc en morceaux (nous ne les faisons pas trop petits), et maintenant nous allons préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez 2 composants - moutarde et mayonnaise - 1 cuillère à soupe. cuillère (la mayonnaise peut être un peu plus grande - 2 cuillères à soupe. Si vous combinez 2 types différents de moutarde - ordinaire et américaine, alors le goût sera plus riche). Salez la viande et mélangez-la uniformément avec la sauce. Couvrir d'un film plastique et envoyer dans le froid.
Temps de décapage: 80 min
Remarque! Vous devez faire cuire le kebab très rapidement, car la viande est immédiatement saisie dans l'arôme de sa marinade.
1. BBQ de porc sur le vin
Nous vous proposons une autre (dernière) version de la marinade - sur le vin. Le barbecue se révélera épicé et incomparable avec tout autre au goût. Cette marinade convient également à un autre type de viande: le poulet et le bœuf.
Dans cette recette, oignons - 1 pc. couper le plus petit possible, 4 clous de girofle. hacher l'ail et la racine de gingembre - (la moitié de la racine) trois sur une râpe. Nous répartissons ces composants dans un bol, ainsi que 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de mirin (vin de riz), 2 c. cuillères à soupe de sirop de riz, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile de sésame.
Du sel à votre goût, du poivre est également ajouté selon votre préférence. Bien mélanger, verser la sauce de porc et couvrir d'un film. Un tel barbecue est frit pendant une courte période (environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré).
Temps de décapage: 60 min